Nova raziskava z MIT razkriva, da prehrana z visoko vsebnostjo maščob preoblikuje jetrne celice in jih naredi bolj dovzetne za mutacije, ki povzročajo raka. Zrele jetrne celice se zaradi takšne prehrane vrnejo v nezrelo, matično stanje, kar jim pomaga preživeti stresne razmere, dolgoročno pa poveča tveganje za razvoj raka jeter. Prehrana, ki jo sledi več milijonov Američanov, prisili jetra v 'način preživetja'.